TECNOLOGIA DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CARNICOS

ISBN:: 9788471149510
Año:: 2001
Encuadernación:: Tapa blanda
Formato:: Libro Físico
Idioma:: Español
Lugar:: Madrid
Páginas:: 321

$25,00

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Resumen del Libro

En este libro se recopilan los conocimientos de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos. También se incluye la última legislación aparecida en España y en la Unión Europea relativa al sector cárnico. Esta interesante obra de consulta se divide en cuatro partes: Química de la carne, valor nutritivo de la carne, Tecnología de la carne y de los productos cárnicos y LEGISLACIÓN DE España y de la Unión europea del sector cárnico. 321 páginas